Curcuma

Berühmt für sein gelb-orangefarbenes Pulver, das Currys auf der ganzen Welt ihre leuchtende Farbe verleiht, ist Kurkuma eine Pflanze, die in Südostasien heimisch ist und fast auf dem gesamten asiatischen Kontinent angebaut wird. Ihre dicke unterirdische Wurzel oder Rhizom wird getrocknet und gemahlen, um ein Pulver zu erzeugen, das seit Tausenden von Jahren auf viele Arten verwendet wird. Kurkuma ist ein heiliges Gewürz für Hindus, die es in religiösen Zeremonien verwenden, und es hat einen bitteren, pfeffrigen, leicht scharfen Geschmack. Weit verbreitet als Stoff- und Lebensmittelfarbe hat es auch therapeutische Eigenschaften. In der indischen und chinesischen traditionellen Medizin wird es zur Behandlung von Verdauungs- und Entzündungsproblemen verschrieben, und Studien, die in den letzten Jahrzehnten an der Pflanze durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass sie starke Antioxidantien enthält. In Kurkuma spielt eine ungewöhnliche Lipidverbindung – Turmeron – die Rolle eines Kommunikationsgeräts, das das Überleben der Pflanze sichert.