Seit Jahrtausenden gehört die Erbse zur mediterranen Esskultur, wie Funde von Erbsenkörnern an prähistorischen Ausgrabungsstätten im Mittleren Osten beweisen. Traditionell wurden die reifen Erbsenkörner als trockenes Gemüse verspeist. Die nicht reifen Körner wurden als grünes Gemüse geerntet und „kleine Erbsen“ genannt. Erbsen sind dank ihres Reichtums an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ein äußerst vielseitiges Nahrungsmittel.
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